夏天是什么味道?甜品“专业队”小姐姐手把手教你做英国立博集团手机APP
发布时间:2022-07-26 20:10:58

  英国立博集团网站夏天的独属味道离不开时令食物。徐汇区华泾镇的社区美食家菠萝选择用三道甜品来呈现夏日之味,它们分别是椰芒啵啵冰麻薯、抹茶酸奶大理石慕斯蛋糕、西瓜青提养乐多。椰子和芒果带来热带的甜蜜气息,抹茶酸奶用清爽驱赶烦躁,西瓜青提养乐多照顾“手残党”,保证一学就会。

  菠萝用一句话总结自己的选择:“夏天嘛,希望用一些有代表性的食物,给大家带来清爽的口感。”她是社区推荐的美食达人,初中时就喜欢自己制作甜品。“那时候喜欢美剧里的cupcake,正好家中购置了一台烤箱,我就学着自己做。”

  后来,曾在航空公司工作的菠萝去了全球的许多地方,也吃到许多令人惊叹的美食,自然而然就想到了要把喜欢的美食带回上海。从航空公司辞职后,她在被称为日本三大烘焙学校的辻制果专门学校学习西式点心、日式点心、面包等各式糕点的制作。2021年回国后,便准备开始创业。

  日式甜品被许多人认为是亚洲甜品的风向标,口味偏向清淡,造型清新可爱,更贴近多数亚洲人的口味。其中,融入茶文化特色的抹茶是特色之一。考虑到新手的学习难度,菠萝这次选择的甜品制作比较简单,主要用到一些现在大家比较喜欢的元素。

  西瓜青提养乐多是食材和制作最简单的饮品,只需要将青提捣碎后放入冰块、养乐多和捣碎的西瓜就完成了。成品颜色层次分明,三种味道混合起来,酸甜舒爽,还能吃到小块的果肉,一杯喝下去,从室外带来的暑气赶跑了一大半。

  另外两种甜品要点相对较多。菠萝提醒道,制作慕斯蛋糕最好要准备电动打蛋器,方便打发淡奶油。手动打发时间比较长,成功率也比较低,如果确实只能手动打发,最好在容器下放置冰块。考虑到天气炎热,菠萝还选择用酸奶代替了慕斯蛋糕配方里常用的奶酪,这样做出来的抹茶酸奶蛋糕虽然奶味有所减淡,但口感更加清爽,更适合夏天。

  在这道简单的甜品中,抹茶原本的味道容易凸显出来,菠萝特别选择了品质更好的抹茶。她总结,抹茶酸奶大理石慕斯蛋糕的关键点在打发后的淡奶油、牛奶和吉利丁混合液、酸奶等混合步骤。“奶油不能跟太高温的东西混合在一起,遇到高温打发的奶油会消泡,体积变小,口感也会变差。”

  看起来十分漂亮的大理石纹路制作起来也不复杂。用混合了抹茶粉的慕斯液和白色慕斯液,少量多次交替加入模具,并用牙签等工具随意划出纹路。冷冻、脱模后,就会得到一份大理石纹路的甜点。英国立博集团手机APP不过,也提醒大家三伏天不要贪凉,可以在室温里稍微放置一会儿再品尝。

  椰芒啵啵冰麻薯比较麻烦的步骤是麻薯和啵啵的制作。“煮麻薯是一件特别需要耐心的事情,一定要小火慢慢加热,煮到没有水分、比较浓稠时关火,期间一定要全程快速搅拌。”菠萝介绍说,木薯粉、椰浆和牛奶的混合液从液体到麻薯的粘稠状需要加热时间,有的人可能没有耐心,或者忘记搅拌,就容易烧焦。英国立博集团手机APP

  啵啵的制作相对简单,但比较耗费时间。将木薯粉、牛奶和白砂糖混合后揉成面团,再分成小团子煮熟即可。菠萝说,自己其实更喜欢糯米粉做的啵啵,口感更软一些,木薯粉的啵啵更Q弹,大家可以根据喜好自己选择。

  自制甜品的好处是可以根据自己的口味进行调节。不过菠萝建议新手按照配方和步骤来做,成功率更高一些,因为制作复杂的甜品有些步骤是不可以随意调换顺序的,这可能会导致口味的变化,甚至直接导致翻车现场。

  菠萝还传授了一个做甜品的小妙诀,那就是心怀期待地去制作。“比如为家人做蛋糕,如果心里一直想着要制作美味的蛋糕和家人一起庆祝,那么做出来的成品真的会更好。”在菠萝的制作经验中,这几乎是一条百试百灵的诀窍。

  1.制作蛋糕底。奥利奥饼干放进塑封袋中敲碎,加入隔水融化的黄油,用手捏均匀后,倒入六寸模具中压实,放入冰箱冷藏。

  3.制作抹茶慕斯糊。英国立博集团手机APP将50g牛奶加热和8g抹茶粉混合,搅拌均匀,完成抹茶液。取一半制作好的慕斯糊与抹茶液混合均匀。

  4.将抹茶和原味慕斯糊交替倒入模具中,用牙签划出纹路,放入冰箱冷冻2小时,或冷藏固形后享用。

  2.制作麻薯。将拉丝牛奶麻薯食材一起倒入锅中,混合均匀后小火加热,不停搅拌,煮到没有水份后关火。放凉备用。